Плечевая часть лопаточного отруба
BLADE

img-10
img-15

Описание продукта:

Плечевая часть лопаточного отруба – клювовидноплечевая, двуглавая плеча, плечеголовная мышцы - верхняя граница отруба проходит по линии отделения группы мышц: трехглавой, заостной дельтовидной и предостной; нижняя - по линии отделения голяшки, между плечевой костью и костями предплечья. Мышечная ткань с небольшим содержанием жира и толстыми прожилками соединительной ткани, которой мышцы крепятся к лопаточной кости - мясо хороших вкусовых качеств, которое тушат, жарят и варят.

Толстые прожилки соединительной ткани не удаляют, оставляя на мясе, при готовке она размягчается, выделяя желатин и другие клейкие вещества и добавляя насыщенности бульону или подливе. Вкусовые качества мяса высокие, содержание жира относительно невелико.

  • Вес продукта:

    3 кг

  • Пищевая ценность:

    Белки - 16 г, Жиры - 18 г

  • Энергетическая ценность:

    230 кКал

korova
Запросить прайс Наверх